お菓子練習｜卵ロールケーキ②（オンラインレッスン）

おはようございます！さおりです。

オンラインレッスンや、レシピづくりの試作で作ったお菓子たち。
その記録記事を途中まで書き溜めていたものが、いくつかあり早く投稿したいと思いながらも日常に流され3月もあと2日となりました。
下書きにある記事を整えて、どんどん出していきますよ〜。

年度末の大きな山を越え、気持ちが少し軽くなってnoteに戻ってきました。
またすぐに、年度初めの慌ただしさがやってきますが
時間を作って、お菓子づくりに勤しむことや考えていることを文字に起こすことは思考の整理にもなるため、不定期投稿にはなりますが、コツコツと書いていけたらと思っています。

ムラヨシ先生の卵ロールのアーカイブレッスンに取り組みました。
備忘録的にざっと記録のように書いていきます。

前回作った時の覚え書きはこちら↓

今回の使用した材料など

薄力粉・・・ファリーヌ
クリーム・・・生クリーム40%＋ホワイトチョコ
敷紙・・・ロールケーキ巻紙
（cotta筋入りクラフト紙600×414）

作ってみた感想

注文していた薄力粉ファリーヌが届いたので早速作ってみました。
こちらも灰分は少なめなので、ロールケーキやスポンジ生地に向いています。ふっくら軽い、しっとりさは確かに特宝笠の方がある気がするけれど、そこまで私には分かりませんでした。

作り続けると、違いがまた見えてくるのかもしれません。ホワイトチョコ入りの生クリームを巻くわけですが、これがミルキー感UPでおいしい。寒い時期には良いなと感じました。想像よりもホワイトチョコクリームの泡立ちが悪く、そしてボソっとしています。ムラヨシ先生は沢山ポイントを丁寧に教えてくださっているので、もう一回動画を見てクリームもマスターできるようにしたいと思います。

年々、軽いお菓子をチョイスするようになってきた私ですが、これは一人で何切れも食べてしまいそう…

自分でレシピを組み立てる時に、カチッと決め込んでしまうのではなく、アレンジの提案まで伝えられることができるのが良いところだと思います。

教室をするときに、その辺りまで提案ができる人になりたいと思っています。

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コツコツ続けていこうと思います。
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さおり

amalune｜SBS４期生｜ナチュラルフードコーディネーター｜上級麹士

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楽しく癒される、そんなお菓子教室をひらけるようになるまでの試行錯誤の記録。スイーツビジネススクールで学こと、考えたこと、実際に行動したことを残していきたいと思っています。 お菓子や糀を使ったオリジナルレシピやお菓子な日常をnoteやInstagramで発信しています。